Вареники с картошкой, которые не развариваются!

Вареники — вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет, чтобы накормить домашних.

Плюс их в том, что можно заготовить сразу на неделю, а потом только доставать замороженные и отваривать.

 

Самое сложное в приготовлении вареников — тесто. Оно должно быть не толстым, упругим, не развариваться. Мы нашли идеальный рецепт и спешим поделиться им с вами! Такое тесто можно раскатать даже очень тонко — все равно оно сохранит свою упругость при варке.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

  • яйца — 2шт.
  • масло растительное — 2 ст.л.
  • вода — 125мл
  • соль — по вкусу(~0,5ч.л.)
  • мука высшего сорта — 2ст.

Начинка:

  • картофель ~ 1кг
  • лук ~1кг
  • масло растительное
  • соль
  • черный перец молотый.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. В эмалированную миску высыпать стакан муки.
  2. Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль. Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая венчиком.
  3. Всю смесь быстро вылить в миску с мукой , перемешать и поставить на огонь, не переставая мешать прогреть тесто(могут появиться маленькие комочки — это не страшно). Убрать с огня, добавить второй стакан муки(много отзывов что двух стаканов мало и тесто получается слишком жидким, тогда нужно добавить ещё муки).
  4. Вымесить тесто.Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут.
    Лук почистить, мелко порезать, обжарить до золотистого цвета.Отварить картофель в мундире!!!, очистить, порезать на кусочки и помять в пюре, посолить, поперчить и добавить 1/2 жаренного лука. Перемешать.
  5. Раскатать тесто, выдавить стаканом кружочки, положить на серединку начинку и слепить вареники. Из полученного теста получается 50-55 шт.
  6. Отварить вареники в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, переложить в миску перекладывая слоями жаренным луком. Потрясти миску, чтоб лук равномерно распределился по всем вареникам и они все хорошо умаслились.

Всё! Можно кушать.

Вареники с картошкой, которые не развариваются!